Saber como higienizar as compras pode ser uma forma de
diminuir a exposição a micro-organismos nocivos. Mas é importante lavar as mãos
corretamente antes e depois de ir ao mercado, usar máscara de proteção e evitar
colocar a mão no rosto durante esse processo. Mas veja como higienizar seus
mantimentos com segurança.
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Antes de sair para fazer as compras ou buscar o que lhe
vieram entregar, coloque a sua máscara de proteção e higienize bem as mãos com
água corrente e sabão ou álcool gel. Se for levar sacolas reutilizáveis,
lembre-se de que elas precisarão ser lavadas com água e sabão, principalmente
na parte da alça. Durante as compras, mantenha distância das outras pessoas e
procure evitar tocar nos mantimentos sem necessidade.
Tome muito cuidado com álcool gel e guarde-o longe de
crianças e de fontes de calor, pois o uso do álcool em gel aumenta a
possibilidade de acidentes com queimaduras.
Em casa.
Ao chegar em casa, antes de tudo, lave bem as mãos com água
corrente e sabão. O álcool gel ajuda na desinfeção e o uso de luvas pode
proteger, mas não substituem a lavagem das mãos.
As bancadas, pias, mesas, louças e demais ferramentas de
cozinha devem estar sempre limpas e secas, sem resíduos de alimentos, antes e
depois de colocar as compras em cima. Os frigoríficos, fogões e outros
eletrodomésticos devem ser limpos e higienizados frequentemente com água,
sabão, desinfetante ou lixivia diluída em água. Faça o mesmo nas paredes, pisos
e tetos, dentro do possível.
Para evitar a exposição ao cloro, use uma máscara (separe
uma única e exclusivamente para esse fim) e luvas durante o processo de
higienização com esse produto.
Esses procedimentos evitam a presença dos micro-organismos
indesejáveis na cozinha, inclusive o novo coronavírus. Evitam também a
contaminação cruzada, ou seja, a transferência de micro-organismos do ambiente
ou de alimentos contaminados para alimentos que não estão contaminados.
Embalagens
Coloque as compras embaladas numa bancada e higienize tudo
com água corrente e sabão. O que não puder ser lavado, deve ser limpo com uma
solução álcool gel ou álcool 70%.
Se puder, mergulhe tudo numa solução de uma a duas colheres
de sopa de lixivia (hipoclorito de sódio de cozinha) pura por litro de água
durante 15 minutos. Em seguida, passe muito bem por água corrente e não
reutilize essa água. Se necessário, dependente da quantidade, prepare uma nova
solução para mais mantimentos. Deixe secar ao ar (de preferência) ou seque com
um pano limpo.
Vegetais que serão consumidos crus
Para vegetais que serão consumidos crus, como os utilizados
em saladas, jogue fora as folhas danificadas, e as folhas em bom estado, lave
bem em água corrente da torneira.
Como conservar alface e mantê-la crocante
Depois disso, deixe-as em imersão durante 15 minutos numa
solução com uma colher de sopa de lixivia diluída num litro de água. Por fim,
lave as folhas novamente em água corrente.
Para vegetais não folhosos e frutas, mesmo as que serão
consumidas sem a casca, o procedimento deve ser o mesmo.
De acordo o Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade
de São Paulo, o vinagre de cozinha não tem efeito desinfetante, portanto, não
serve para desinfetar alimentos.
Alimentos que irá cozinhar
Cozinhar, fritar ou assar, eliminarão os vírus caso o
alimento esteja contaminado. Depois de frio o alimento precisa ser novamente
aquecido antes do consumo. Importante também não deixar alimentos crus em
contato com alimentos cozidos para evitar a contaminação cruzada.
Comida de take away
Pediu comida pronta? Então dê preferência para
estabelecimentos que utilizam embalagens de papel ou papelão, o que se sabe até
agora é que o coronavírus resiste por menos tempo em embalagens de papel e por
mais tempo em plástico e alumínio.
De qualquer maneira, faça sempre a desinfeção das embalagens
com um desinfetante (pode ser álcool gel) antes de abri-las. Verifique se a
temperatura da refeição está correta.
Alimentos quentes têm que chegar quentes nos domicílios e os
refrigerados em temperatura baixa como se estivesse no frigorífico. Evite o
contato direto com quem entrega as refeições, se for o caso. Ele passa por
muitos lugares e pode ser um portador assintomático do coronavírus. Por outro
lado, caso você esteja infetado, também pode transmitir o agente infecioso, que
transmitirá para outras pessoas.
As empresas de entrega a domicílio estão recomendando que os
entregadores higienizem suas mãos em álcool gel, é um cuidado importante, mas
que não reduz totalmente o risco de contaminação.
Dê preferência para pagamentos feitos diretamente nos
aplicativos. As máquinas de pagamento com cartões podem estar contaminadas com
coronavírus.
Mas se precisou pagar em dinheiro ou cartão, então lave as
mãos ou use álcool gel imediatamente antes e depois de usar.
Os alimentos prontos que não passam por processos para
reduzir ou eliminar a contaminação microbiana devem ser evitados, exemplos são
sushi, sashimi, ostras e quibe cru.
É errado deixar fora da casa mantimentos adquiridos por
entrega a domicílio. Em países de clima quente, isso pode comprometer a
qualidade e segurança dos alimentos.
O correto é receber os mantimentos, higienizar as embalagens
e os produtos, guardar em temperatura e tempo adequados.
