Pasteis de bacalhau

Um pastel de textura consistente e com forte presença de bacalhau, tem que ser feito com as quantidades de peixe e batatas aproximadas.

 Receita para cerca de 30 pastéis.

Ingredientes

450g de batatas

350 g de bacalhau

6 ovos

1 ramo de salsa bem picada

3 dentes de alho picado

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Num tacho, coza as batatas até ficarem bem macias. enquanto noutro tacho, coza o bacalhau até ficar macio Quando estiverem ambos bem cozidos, limpe o bacalhau retirando retire a pele e todas as espinhas e a casca das batatas.

Amasse bem as batatas até ficarem na consistência de puré. Envolva o bacalhau num pano limpo e amasse até ficar bem demolhado;

Quando ambos estiverem bem esmagados, misture-os;

Junte a salsa, o alho, as gemas de ovos, o sal e a pimenta;

Bata as claras em castelo e misture lentamente;

Envolva todos os ingredientes muito bem para obter uma mistura homogénea;

Para dar forma aos pastéis, utilize 2 colheres de sopa: uma para dar quantidade ao tamanho do pastel e outra para auxiliar no formato, passando a massa de uma para outra;

Numa frigideira, ponha uma quantidade generosa de óleo para que os pastéis mergulhem sem tocar o fundo;

Aqueça bem o óleo no ponto de fritura e ponha os pastéis a fritar até alourarem;

Retire e ponha a escorrer para servir bem secos.

Fonte//Vidaativa