A cozinha portuguesa é tão rica e nutritiva mas por vezes esquecemo-nos das nossas riquezas gastronómicas. A caldeirada á fragateira é um exemplo, e nela utilizamos o belo peixe fresco que a nossa costa nos oferece, assim como o bom azeite que a nossa terra nos presenteia, é um prato tão natural e saudável e tão saboroso, sendo um excelente prato para os apreciadores de peixe.
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Lasanha de frango e cogumelos
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
3 Kg de peixes variados (tainha, cachuco, safio, pargo,
lagostins, mexilhões, amêijoas com casca e lulas)
5 cebolas médias
4 dentes de alho
900 gr de tomate
1 ramo de coentros
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
Sal, limão e pimenta
150 gr de pão frito
Água
Almôndegas recheadas com mussarela
Preparação
Limpe os peixes e corte-lhes as cabeças.
Coza-as em águas temperada com sal, salsa, louro, sumo de
limão, uma cebola, um ramo de coentros, vinho branco e pimenta.
Deixe ferver durante cerca de 30 minutos e passe a mistura
pelo passador.
Junte o azeite, os dentes de alho esmagados, os tomates
cortados aos bocados e as cebolas restantes às rodelas. Deixe refogar um pouco
e adicione a água da cozedura das cabeças.
Quando levantar fervura meta o peixe e as lulas aos bocados,
os lagostins cozidos e descascados e as amêijoas.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Sirva despejando a caldeirada sobre as fatias de pão frito.
Bifes de vaca à portuguesa
Fonte//Gastronomias
