terça-feira, 15 de junho de 2021

Caldeirada á fragateira

A cozinha portuguesa é tão rica e nutritiva mas por vezes esquecemo-nos das nossas riquezas gastronómicas. A caldeirada á fragateira é um exemplo, e nela utilizamos o belo peixe fresco que a nossa costa nos oferece, assim como o bom azeite que a nossa terra nos presenteia, é um prato tão natural e saudável e tão saboroso, sendo um excelente prato para os apreciadores de peixe.



Caldeirada fragateira
Photo//receitas e menus


Lasanha de frango e cogumelos

 

Ingredientes:

Para 4 pessoas:

 

3 Kg de peixes variados (tainha, cachuco, safio, pargo, lagostins, mexilhões, amêijoas com casca e lulas)

5 cebolas médias

4 dentes de alho

900 gr de tomate

1 ramo de coentros

1 ramo de salsa

1 folha de louro

2 dl de azeite

1,5 dl de vinho branco

Sal, limão e pimenta

150 gr de pão frito

Água

 


Almôndegas recheadas com mussarela

Preparação

Limpe os peixes e corte-lhes as cabeças.

Coza-as em águas temperada com sal, salsa, louro, sumo de limão, uma cebola, um ramo de coentros, vinho branco e pimenta.

Deixe ferver durante cerca de 30 minutos e passe a mistura pelo passador.

Junte o azeite, os dentes de alho esmagados, os tomates cortados aos bocados e as cebolas restantes às rodelas. Deixe refogar um pouco e adicione a água da cozedura das cabeças.

Quando levantar fervura meta o peixe e as lulas aos bocados, os lagostins cozidos e descascados e as amêijoas.

Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Sirva despejando a caldeirada sobre as fatias de pão frito.



Bifes de vaca à portuguesa


Fonte//Gastronomias

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