A carne de vinha-d'alhos é mais um dos deliciosos pratos
típicos no arquipélago da Madeira. É muito consumida no Natal, e nos arraiais
populares sobretudo em sandes.
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Biscoitos de canela e gengibre
1/2l de vinho branco;
1kg de carne de porco
1 Folha de louro;
3 Dentes de alho grandes;
2cl de vinagre de vinho;
2 cravinhos da índia;
60g de banha;
4g de pimenta-preta;
Sal marinho q.b.;
1dl de azeite;
Salsa
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Preparação
Corte a carne em cubos e coloque no fundo de tigela grande e
funda; se for de barro, melhor. Tape o fundo com a carne e cubra com sal,
pimenta, alhos esmagados e as ervas aromáticas. Depois alterne camadas de carne
e de tempero até a carne acabar. De seguida, prepare a marinada que vai juntar
à carne, e que varia consoante a quantidade de carne, mas por cada litro de
vinho branco, junte meio litro de vinagre. A marinada
deve cobrir completamente a carne. Deixe marinar de um dia para o outro.
Coloque a carne numa frigideira com banha de porco e junte
um pouco da marinada. Deixe cozer e sirva com batatas cozidas.
Dica
Depois de retirar a carne, coloque umas fatias de pao a
fritar na banha que sobrou. É delicioso.
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