Bacalhau à Zé do Pipo

Veja como é que com alguns ingredientes pode-se cozinhar uma receita divinal.

Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhado

2 kg de batatas

2 cebolas

3 dentes de alho

1 l de  leite

100 g de margarina

1,5 dl de azeite

6 colheres (sopa) de maionese

1 ovo batido

1 folha de louro

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada de sal durante 20 minutos. Leve ao lume um tacho com o leite, deixe ferver, junte as postas de bacalhau e deixe cozer durante 10 minutos. Retire o bacalhau, escorra-o e coloque-o num tabuleiro de louça. Reserve o leite da cozedura.

Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione 1 dl do leite que havia reservado, mexa, tempere com sal e pimenta, deixe ferver um pouco e retire do lume.

Ligue o forno a 200 graus. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a margarina e mexa bem. Adicione o ovo batido, mexa e junte depois o restante leite da cozedura do bacalhau, aos poucos e apenas o necessário até ficar um puré macio e consistente.

Corrija o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

Coloque a cebola por cima das postas e cubra com maionese. Deite o puré de batata num saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha em montinhos à volta do bacalhau. Retire e sirva quente decorado com raminhos de salsa e azeitonas.

Fonte//Teleculinaria